عمل خروف او تيس مندي بالأرز مقدم من الشيف هاني الجوهري

2016-09-17_185548

2016-09-17_185548

عمل خروف او تيس مندى بالارز مقدم من الشيف هاني الجوهري


مدة التحضير 30
مدة الطهى ساعتين
المقادير
خروف ضاني صغير لا يقل الوزن عن 12 او 13
2 كيلو ارز بسمتي
3ملاعق فلفل اسود
3 حبه ليمون ناشف
3 عود قرفه
2جرام قرنفل
2 جرام بودره زعفران
ملعقه صلصه بوريه
2ملعقه كركم كبيره
نصف جرام مكثف لون من عند العطار
كوب من اللبن
5 علبه زبادي
نصف كوب طحينه خام
4 ملاعق ملح
كرافس وجزر بصل

طريقه العمل :

اولا: يجب ان يكون الخروف او التيس لا يزيد عن 13 او 14 كيلو
1:يتم سلقه جيدا في اناء عميق يوضع في الاناء بصل كرافس ورق غار 4 حبه قرنفل : ملح جزر
ويضاف اليها اللحمه حتي تستوي
يتبل بعد رفعه من السلق بالزبادي والكركم والفلفل الاسمر والطحينه وكوب من اللبن وملعقه صغيره صلصه بوريه وقليل من بودره الزغفران
طريقه عمل الارز المندي :
احضار اناء الكسكسي وهو عباره عن قطعتين
القطعه الاولي يضاف اليها بصل مفروم
قرفه خشب
ورق غار
قرنفل
الارز البسمتي
كركم زعفران
ملح
ليمون ناشف
100جرام زبده مع زيت
يقلب الارز جيدا مع هذه المقادير
ثم اضافه الشوربه الخارجه من اللحم المندي ويسقي بها الارز وتوضع الاناء الاخر وهو عباره عن مصفاه يوجد فيها الخروف او التيس المتبل
ويغطي جيدا من جميع الجهات
بعد تسويه اللحم المندي مع الارز
ترفع الطبقه الاولي ونضيف
قطعتين من الفحم داخل اناء الارز في طبق صغير
وارجاع الطبقه الاولي عليها وتترك لمده 10 دقائق
وهذه طريقه المندي بطريقه سهله
بالف هنا ليكم
وكل عام وانتم بخير
تحياتي الشيف هاني الجوهري

2016-09-17_185606

2016-09-17_185558

2016-09-17_185548

2016-09-17_185534

2016-09-17_185511

 

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *