طريقة عمل لقمة القاضى المقرمشة بالصور

لقمة القاضي-الزلابية مدام طاسة والست حلة
طريقة عمل لقمة القاضى المقرمشة بالصور
 

 

 

 
 
 
 المقادير
 
 
 
 2كوب دقيق
 2 م .ك ممسوحة نشا
 1كوب ونصف ماء دافىء
 3 م.ك.زيت
 1م.ك خميرة فورية او بيرة
 1م.ك سكر بودرة
 ذرة ملح
 
 
 
 
 للشربات
 
 1ونصف كوب سكر
 كوب ماء
 عصير نص ليمونة
 
 
 
 بنجهز الشربات ونسيبه يبرد
 بنرفع السكر والماء على النار بدون تقليب
 لغاية ما السكر يدوب
 ولما يغلى نضيف الليمون ونوطى النار لغاية ما يعقد ويتقل
 ونسيبه يبرد
 
 
 
 نروح للقمة القاضى يا حلوين
 
 
 نحط كل المقادير على بعض والماء فى الاخر
 اظن مفيش اسهل من كده
 
 ونقلب كويس لغاية ميكونش اى تكتلات دقيق

نغطيها ونسيبها فى مكان دافىء ساعة
 
 
 وده شكلها بعد التخمير
 ودى صورة اقرب للعجين
 ما شاء الله خمرت ومليانة فقاعات هوا باينة فى 
 
 نهبطها بمعلقة تانى ونبتدى نلت فى العجينة شوية
 ونرجع نغطيها تانى تلت ساعة
 
 
 ده بعد ما هبطت
 وده شكلها بعد ما خمرت تانى التلت ساعة
 
 ندخل على القلى
 جهز المقلاية ولقمة القاضى عايزة زيت سخن غزير
 
 ونقطعها جوه الزيت
 
 انا باقطعها بالطريقة التقليدية
 باخد جزء من العجينة بايدى الشمال و عليها
 تطلع العجينة اقطع جزء بمعلقة صغيرة 
 واحطه فى النار ويبقى جنبك سلطانية فيها نقطة زيت
 تحطى المعلقة فيها علشان متلزقش معاك
 فى ناس بتستخدم مية بس ده غلط
 لانها لما بتحطى المعلقة فى الزيت المية بتفضل تفرقع
 
 ارجو ان تكون فهمتونى
 انا كنت حاصور الخطوة دى بس معرفتش
 ايدى كانت كلها عجين
 
 
 بعد الكلام ده زمانها احتمرت
 
 
 متنسيش تهدى النار لغاية ما تملى المقلاية كلها
 
 اول ما تستوى على الشربات علطول
 
 نسيبها تشرب شوية من العسل ونرفعها فى طبق التقديم
 شوفوا من جوة فيها فراغ زى مش مكتومة
 
 
 ودى ممكن تستغنى عن الشربات وتحطى جواها كريم شانتيه وترشيها بفستق مجروش او سكر بودرة
 
 
 يعنى بدعى زى ما انتى عايزة

منقول

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *