احذروا..علامات تعرف بها أنك تأكل لحم حمير بالصور

97fba34d208c1cb67c38b8f3433214d3

 

2016-09-09_130849

احذروا..علامات تعرف بها أنك تأكل لحم حمير بالصور

كشف تقرير صادر عن الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة 6 فروق بين لحوم الأبقار ونظيرتها من لحوم الفصيلة الخيلية المتمثلة في ” الخيول – الحمير – البغال”.

وأوضح التقرير أن اللحم البقرى ينقسم إلى نوعين لحم كبير السن وآخر صغير، ويتميز الصغير بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت ولون الدهن أبيض فاتح، والألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.

أما اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن، وتزداد الدهون تحت الجلد وفى البريتون وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة وطعمه مستساغ بعد تمام النضوج.

أما لحوم الفصيلة الخيلية والتي تضم “الخيول – الحمير – البغال” فصفات لحمها واحدة فلونها أحمر يميل إلى الزرقة، وبعد الطهى بعدة ساعات يصبح اللون داكنا كلون الصدأ، ويصبح قوام لحمها النيء صلبا وقويا وملمسها ناعما، اما الدهون فلا توجد بين العضلات ولونها اصفر ذهبى زيتية القوام ولزجة، وألياف اللحم دقيقة قوية وناعمة، وطعمها مستساغ لارتفاع نسبة الجليكوجين وهو ما يرفع نسبة السكريات ويعطيها مذاقا حلوا.

منقول من موقع بوابة فيتو

احذروا..10 علامات تعرف بها أنك تأكل لحم حمير

2016-09-09_131212
 

في دراسة صادمة قدمها مركز “بصيرة” لاستطلاعات الرأي، قال مدير المركز ماجد عثمان مدير المركز أنه تم إجراء استطلاع يسأل المصريين عن تناولهم للحوم الحمير.ووجه المركز  سؤالًا للمواطنين عبارة عن “هل تعتقد أنك تناولت لحم الحمير يومًا ما؟”، فكانت الإجابة “نعم” بنسبة 8 %، وتم تقدير هذه النسبة بقرابة 4.3 مليون مواطن.ولذلك نقدم لك 10 علامات تعرف بها نوع اللحم الذي تتناوله

 

الألياف العضلية في لحم الحمير غالبا ما تكون أكبر، لذلك فإنه يمكنك تمييز شكل اللحم بالنظر إليه، ففي هذه  الصورة التوضيحية، على اليمين لحم عادي بقري، بينما على اليسار لحم ذو ألياف طويلة، لذلك إذا وجدت اللحم مثل الصورة على اليسار فهو غير آمن

 

2016-09-09_131212

 

 

 

هناك فرق في السعر بالطبع، فإن لحوم الأبقار غالبًا ما يتم تحديد سعرها من قبل الجهات المختصة، وإذا وجدت لحمًا بسعر أقل بشكل غير منطقي، ربما كان مشكوك في أمره، لذلك لا تنخدع بالسعر الزهيد

 

2016-09-09_131205

 

ضع اللحم في وعاء به ماء فإذا تغير لون الماء للأحمر أو لون الدماء فإن الحيوان ميت وتم بيع لحمه، ولكن إذا ظل اللون كما هو فالحيوان مذبوح بطريقة آمنة

2016-09-09_131158

لحم الحميرغالبًا ذو دهون صفراء بشكل ملفت

لحم الحميرغالبا قاتم اللون مثل الصورة  التوضيحية على اليسار.. بينما اللحوم التي تؤكل غالبا ما تكون وردية وفاتحة اللون

97fba34d208c1cb67c38b8f3433214d3

 

الدهون في لحم الحمير تنصهر في درجة حرارة أقل، لذلك تجدها انصهرت في يدك وليست دهون بيضاء ومتماسكة مثل لحوم الأبقار

2016-09-09_131149

قم بتسخين سكين وضعها على اللحم فإن أصدر رائحة كريهة فهو لحم حمير

2016-09-09_131142

لا تشتري لحوم مفرومة بدون التحقق من مصدرها، فالتعرف على لحم الحمير المفروم يجب أن يخضع لتحليل وفحص بالمختبر.

2016-09-09_131137

طعم لحم الحمير يكون كما لو كان به سكّر بسبب زيادة الجليكوجين، وليس طعمًا معتدلًا كما اللحوم العادية

نقلا عن mbc-مصر

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *