طريقة عمل الفايش الصعيدى بالصور

http://goo.gl/6O2Zoi
الفايش الصعيدي
=========

المقادير
=====

هو يتميز انك ممكن تعمليه من غير مقادير معينة لكن أنا هاقول بالتقريب

كيلو دقيق = 2 كوب زبدة أو سمن بلدي ويفضل السمن = حوالي لتر حليب

ملعقة كبيرة كركم = 3 ملعقة سمسم = كوب سكر = ذرة ملح

الطريقة
====

أول حاجة نعمل خميرة الحليب بأن نضع ملعقة سمسم في علبة أو برطمان

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

نغلي كوب حليب ونضعه فور غليانه على السمسم اللي في العلبة

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

نغطي العلبة بغطائها وتلف جديدا في قماش أو فوط مطبخ وتوضع في مكان لايصل اليه أي هواء

كي تتخمر ويأخذ التخمير 24 ساعة في الصيف ويومين في الشتاء وأحسن وقت لعمله في

الصيف أنا كنت كل كام ساعة أدفي فرن البوتاجاز واطفيها وأحطها ملفوفة بالقماش علشان تختمر .

المهم بعد عناء اختمرت والنتيجة بتكون يتكون قرص على وجه الحليب اللي في العلبة

بيكون واضح انها في حالة تخمر مثل ذلك

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

نيجي بقى نعمل عجينة الخميرة

حوالي 2 كوب دقيق تقريبا نضع عليهم الخميرة ونعجنهم ونغطيها ونتركها حتى تختمر وبيختلف

وقت التخمر حسب الجو .

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

هنا بعد التخمر

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

دلوقت الخميرة جاهزة نبتدي بقى عمل العجينة

نضع باقي الحليب مع الزبدة أو السمن مع السكر والكركم على النار

لتدفئته فقط

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

نضع الدقيق في طبق العجن ثم يعجن بخليط الحليب وهو دافىء ويعجن ثم نضع الخميرة

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

نعجن العجين جيدا حتى تختفي الخميرة هكذا وتترك حتى تختمر

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

بعد أن تختمر تكون هكذا

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

تدهن الصواني بالسمن جيدا ثم تشكل اما أصابع هكذا وكل مرة تدهن اليد بالسمن جيدا

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

 

أو تعمل قرص هكذا

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

وتترك برضة لتختمر

ثم نسخن الفرن جيدا على 220 ثم نضع الصينية وبعد أن تنضج وتحمر نقلبها

ولأننا متوصيين بالسمن فهي تتفكك بمجرد ماتنقلب

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

وهنا بعد مافككتها

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

يرص مرة تانية بالشكل ده وتوضع في فرن هادي حتي تحمر وتتحمص

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

وفي النهاية دي القرص خليتها طريه ممكن ناكل بيها جبنة وعسل وقشطة

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

ودي أصابع الفايش بعد التحميص

طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوة بخطوة والصور

أخيرا اتعمل وخلص بعد جهد جهيد بس طلع رائع أنا مش مصدقة نفسي أني عملته

يارب يكون عجبكم أنا عارفة ان فيه ناس تسمع عنه بس أو ناس ماتعرفهوش ايه

رأيكم بقى أنا في انتظار آرائكم.

ملحوظة : لاتضاف أي خميرة غير خميرة الحليب حتى لا يتغير الطعم.

 

معلومة أحب أضيفها أنا عملت 2 كيلو وتعبت كده عندنا في

الصعيد بيعملوا 20 كيلو وزيادة وبيبقى خزين يعتمدوا عليه

في الفطار أكثر من أي شيء

منقول

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *