طريقة عمل برياني الدجاج خطوة بخطوة بالصور

2015-09-06_234939

برياني الدجاج

المقادير :

بصل مقطع شرائح طولية

زنجبيل طازج

قرفة ، قرنفل ، هيل

شرائح ربع ليمونة نصف الشرائح ننزع عنها الحامض ونترك الباقي

ورق نعناع طازج

دجاج

مكعب ماجي

ملعقة كبيرة زبدة

رز بنجابي المهيدب

فنجال ماء حار منقوع به زعفران

لنقع الدجاج : علبة لبن زبادي صغيرة ، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ،

ملعقة صغيرة ملح ، رأس ثوم مهروس ناعم وقطعة زنجبيل مايعادل

ملعقة صغيرة مهروس طازج

الطريقة :

*يرفع القدر بالزيت على حرارة هادئة ونضيف البهارات الكاملة وعندما تتحمر قليلا نرفعها من الزيت ونحتفظ بها

*نُضيف البصل والزنجبيل على الزيت المتخلف من قلي البهارات الى ان يتحمر البصل جيدا

* نُضيف الليمون وورق النعناع ونصف ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة بهارات وتترك لمدة دقيقتين

* يُضاف الدجاج و مكعب ماجي ونضع الغطاء ويترك على حرارة هادئة جداااا الى ان ينضج الدجاج

* في قدر آخر نضع الزبدة ويُضاف ملعقتين كبيرة زيت ثم يوضع البهارات الكاملة التي حمرناها بالسابق

* يُضاف الرز على البهارات والزبدة وتخلط ويُضاف ملعقة صغيرة ملح

* يُضاف قليل من الماء الى ان يستوي الرز اكثر من النصف استواء ثم نصفي الرز

* نرفع الدجاج من المرقة على ان يكون الدجاج به مرقة قليل ثم نضع الرز المسلوق ثم نضع مخلوط الزعفران على

السطح ونصف الدجاج على سطح الرز

* يغطى القدرعلى حرارة هادئة جدا الى ان ينضج الرز تماما

* ويُقدم مع سلطة اللبن الزبادي بالخيار والنعناع ، والسلطة الحارة

الطريقة بالصور

بصل ، زنجبيل ،قرفة ، قرنفل ، هيل ، ليمون ، نعناع

 

2015-09-06_234819


تُحمر البهارات بالزيت

2015-09-06_234805

تُرفع البهارات ويُضاف البصل والزنجبيل

2015-09-06_234838

الى ان يحمر البصل ، يَضاف الليمون والنعناع ،

ننزع الحامض من ثلاث شرائح من الليمون ونترك

القشر فقط كماه هو موضح بالصورة

2015-09-06_234854

يُغلف الدجاج بخليط النقع

2015-09-06_234908

 


يوضع الدجاج على البصل والزنجبيل في القدر على

حرارة هادئة جدااا الى ان ينضج الدجاج من غير إضافة ماء

 

سينتج سوائل من الدجاج واللبن الزبادي بحيث لا نترك

الدجاج يجف لأننا سنضع الرز المسلوق على مرقة الدجا

ج هي التي تعطي البرياني الطعم اللذيذ

 

 

2015-09-06_234917

 

نرفع الدجاج من المرقة ونضع الرز المسلوق على مرقة

الدجاج ثم نرش منقوع الزعفران على السطح

ونصف الدجاج على سطح الرز ويترك على

حرارة هادئة جدا الى ان ينضج الرز تماما

2015-09-06_234927

وهذا هو الشكل النهائي للرز البرياني

2015-09-06_234939

 

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *