طريقة عمل الكبسة باللحمة

2015-09-22_200024

طريقة عمل الكبسة باللحمة

المكوّنات

2015-09-22_200024

  • تحضير اللحم:
    .
  • لحم أو دجاج – كيلوغرام
    .
  • بصل كامل للسلق – 1
    .
  • فلفل أسود حبّ – بحسب الرغبة
    .
  • كبش قرنفل – 5 حبات
    .
  • حبهان (أي هيل) – 7 حبات
    .
  • قرفة – عود
    .
    .
    .
  • لتحضير الصلصة:
    .
  • بصل متوسط الحجم -3
    .
  • طماطم مفرومة إلى مكعبات متوسطة الحجم -4
    .
  • فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح -1
    .
  • جزر مقطّع إلى شرائح – 2
    .
  • معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
    .
  • دبس رمّان – ملعقة كبيرة
    .
  • سمن – ملعقة صغيرة
    .
  • ملح – رشّة
    .
  • بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • جوزة الطيب – رشّة
    .
  • ليمون حامض – عصرة
    .
    .
    .
  • لتحضير الأرز:
    .
  • أرز منقوع – كوبان
    .
  • عصفر – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • كركم – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • قرفة مطحونة – رشّة
    .
  • جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة
    .
  • ملح – ملعقتان صغيرتان ونصف
  • سمن – ملعقتان كبيرتان
    .
  • زيت نباتي – ملعقة كبيرة
    .
    .
    .
  • للتزيين:
  • لوز – بحسب الرغبة
    .
  • صنوبر – بحسب الرغبة
    .
  • زبيب – بحسب الرغبة
    .
    ..
  • نصائح

..

- قدّمي طبق الكبسة إلى جانب اللبن الرائب أو صلصة الدقوس.

.
– جربي أيضاً من موقعنا وصفة مميزة جداً: كبسة الجزر.

.

طريقة العمل

..

1- لتحضير اللحم: في قدر الضغط، أسلقي اللحم (أو الدجاج) مع الفلفل الأسود الحبّ، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة.

.
2- أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً.

.

3- صفّي مرق اللحم واحتفظي به جانباً.

.
4- لتحضير الصلصة: قلّي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت (أو السمن) حتى يذبل.

.
5- نكّهي بالملح والبهارات المكشلة.

.
6- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر.

.
7- ضعي الطماطم واتركي الخليط على النار.

.
8- نكّهي بالقرفة وجوزة الطيب.

.
9- عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.

.
10- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أطفئي النار.

.
11- في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر.

.
12- ضعي السمن.

.
13- أسكبي الصلصة فوق اللحم.

.
14- أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون حامض.

.
15- إغلي المزيج على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.

.
16- لتحضير الأرز: صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون

والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح.

.

17- أخلطي الأرز جيداً مع التوابل.

.
18- في قدر من الماء ضعي الأرز المبهّر (على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد).

.
19- ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.

.
20- عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبّات الأرز تنضج.

.
21- أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.

.
22- عند التقديم، زيّني الأرز واللحم باللوز والصنوبر والزبيب. 

 

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *