طريقة عمل الكاري الإماراتي باللحم

2015-11-07_013511

طريقة عمل الكاري الإماراتي باللحم

المكونات:

كجم من اللحم

كوب من صلصة البندورة

ملعقة صغيرة  من الكزبرة يابسة

5حبات كبش قرنفل

5ملاعق كبيرة كاري

ملعقة كبيرة فلفل أحمر

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة جوز الهند الطازج المبشور

ملعقة ثوم

ملعقة صغيرة فول سوداني غير مملح

معلقة كبيرة كركم

ملعقة صغيرة زنجبيل 

طريقة التحضير:

يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.

نسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، نرفع حينها القدر عن النار.

ويفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.

ويهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.

نسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.

نحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.

مع تحريك المزيج قليلاً ثم يرش عليه جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.

يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب مع رش جوز الهند.

يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.

يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.

مع تحريك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل…ويقدم…وبالهنا والشفا. 

 

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *