معجنات بالعجينة اليابانية “طريقة التانج زو” بالصور

 

  معجنات بالعجينة اليابانية او طريقة التانج زو 

وهى اصلا مش عجينة هى عبارة عن اضافة خليط زى الباشميل كده لاى عجينة انتى اعتمدتيها ونجحت معاكى

الطريقة دى بتزود نجاح العجينة وتضمن لك الحصول على فطاير طرية جدا وعامله زى القطنة من جوه

ودى بصراحة اول مرة اجربها ونتيجتها تحفة بجد

ده شكل طبق الفطاير

14476506187350

مقادير التانج زو

25 جم دقيق (حوالى 2 معلقة كبيرة)

125 جم ماء (حوالى تصف كوباية)

لاحظوا يا بنات ان الميه 5 اضعاف الدقيق

مقادير العجينة

2ونصف _3 كوب دقيق

2 معلقة كبيرة لبن بودرة

3 معلقة صغيرة سكر

رشة ملح

بيضة

1 معلقة صغيرة خميرة

3 معالق كبيرة زبدة

ماء دافىء للعجن (حوالى نصف كوب

 

الطريقة

حنجهز التانج زو الاول

نخلط الدقيق والميه على البارد كويس

14476479686175

نرفعه على نار هادية مع التقليب المستمر لغاية ما الدقيق يستوى وده شكله

14476479965838

نغطيه علشان ميعملش قشرة ونسيبه يبرد علشان نقدر نستخدمه

14476480101949

فى العجانة نحط كل المكونات الجافة ( الدقيق + اللبن البودرة+الملح+السكر+ الخميرة)

حنحط 2 كوب ونصف بس من الدقيق ونشوف حنحتاج بقية الدقيق ولا لأ

14476480439589

نقلب المكونات وبعدين نضيف البيضة والتانج زو اللى برد خلاص

14476480781802

اول ما العجينة تلم ننزل بالزبدة قطعة قطعة لغاية ما تمتزج بالعجينة

نشوف حتحتاج دقيق تانى ولا لأ

14476481191080

14476481456439

كده العجينة بقت جاهزة

14476481731501

نغطيها ونسيبها تخمر

14476482234854

نفردها شوفى العجينة باين من شكلها هى اد ايه طرية وجميلة وممتعه فى التشكيل

14476482485490


اول شكل زى السويسرول

حافرد العجينة واحط الحشوة فى الاول (انا حشيت سوسيس وجبنة موتزريلا وفلفل رومى وزيتون

14476483105761

والفه زى الرول

14476483332193

واقفلها زى القرص كده

14476483625455

وبسكينة حامية اقطع من غير ما اوصل للنصف وده الشكل اللى عملته

14476483852408


الشكل التانى

فردت العجينة وحشيتها سوسيس برضه ولفتها زى العيش الفينو

14476492991125

14476493489259

وبسكينة حاعمل فتحات فيها من فوق

14476494365402

عملت كام بيتزا وفطاير بالزعتر

14476494675839

عملت ساندوتشات سوسيس وكيزر صغير محشى لبنة وكروسون بالجبنة

14476498179358

الشكل اللى جنب البيتزا فردت برضه العجينة ولفتها زى الفينو وبعد ما خمرت فتحت فيها فتحة بالطول وحشيتها

وده كان شكل الصينية

حنسيبها تخمر تانى وندهن الوش بالبيض وندخلها فرن سخن على 200

14476495852801

من جوه الفرن

14476509069416

لما خرجت بالسلامةباضحك

14476509435251

14476509531803

14476509904387

 

2015-11-23_014519

جربوها حتعجبكم جدا ونتيتجها مضومنة باذن الله 

منقول من موقع فتكات

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *