سجق بلفلفل والكانيلوني باللحم المفروم من المطبخ الإطالي

سجق بلفلفل والكانيلوني باللحم المفروم من المطبخ الإطالي

2015-12-18_145344

سجق بلفلفل،طبق ايطالي المكونات:
– ½ كيلو سجق شرقى (نقانق).
– 3 حبات بصل صغيرة الحجم.
– 5 حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم.
– ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.
– 2 حبة طماطم (بندورة) صغيرة الحجم.
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
– ½ كوب ماء ساخن.

الطريقة:
1 – تُغسل حبة الفلفل الأجمر وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، وتقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
2 – تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
3 – تُغسل حبات السجق بالماء وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
4 – تُغسل حبات البطاطس وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
5 – يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه شرائح البصل ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفافاً وليناً.
6 – تضاف قطع السجق إلى شرائح اليصل، وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون السجق.
7 – يضاف الثوم المفرى والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً.
8 – تضاف شرائح البطاطس إلى الخليط، ويَستمر تقليبه لمدة دقيقتين أو حتى تَبدأ البطاطس فى التَحمير.
9 – تضاف شرائح الفلفل والملح والماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يَكاد يَنضج السجق.
10- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح وتضاف إلى الخليط، ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج السجق جيداً.
11- يُرفع خليط السجق من على النار، ويُسكب فى صحن التقديم، ويقدم مع الخًبز.

 

 


 

2015-12-18_150308

الكانيلوني باللحم المفروم من المطبخ الأيطالي مقادير الحشو:

– نصف كيلو لحمة مفرومة.
– 1 حبة بصل مفرومة ناعم.
– 3 فصوص ثوم مهروس.
– بهارات مشكلة.
– ملح وفلفل و قرفة “بمقدار ملعقة صغيرة من كل نوع”.
– 1\4 كوب زيت.


مقادير عجينة الكانيلوني:
1 كوب دقيق.
3\4 كوب حليب.
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
فنجان صغير من الملح.
4 بيضات.


مقادير الصوص الأبيض:
– كوب كريمة.
– كوب طماطم مهروسة.
– 1\2 كوب جبنة بارميزان.
– 1\2 كوب جبنة موزاريلا.
– ورق ريحان.


طريقة تحضير العجيبن:
– اضربي البيض في الخلاط وأضيفي الدقيق تدريجيا ثم يضاف الحليب والزبدة الذائبة حتى يصبح المزيج قشدي القوام.
– تأكدي من عدم وجود كتل في الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
– اسكبي كميات قليلة من العجين في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة للحصول على أقراص العجين وكرري العملية.

طريقة تحضير الحشو:

– قلبي البصل والثوم على النار مع القليل من زيت الزيتون مع الملح والفلفل وضعي اللحمة بعد ذلك وواصلي التحريك بإضافة البهارات المتواجدة إليك حتى تنضج اللحمة.
– قومي بإضافة الكريمة والجبنة المبشورة إلى اللحمة بعد النضوج.

طريقة تحضير الكانيلوني:

– أحضري دوائر العجين وضعي القليل من الحشو الجاهز ولفيها بطريقة صحيحة وبشكل دائري.
– بعد الإنتهاء من اللفائف افردي كمية من الكريمة في صينية من ثم رصي اللفائف بجوار بعضها ومن ثم ضعي باقي الكريمة على اللفائف.
– اسكبي الطماطم المهروسة علي اللفائف للزينة والقليل من الجبنة المبشورة.
– ضعي الصينية في الفرن من أجل التحمير وبعد إخراجها زينيها بالريحان.

 

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *