طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

في قدر على النار، يقلى لسان العصفور بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون وترفع جانباً.

بنفس المقلاة تقلى قطع الكبدة و القوانص المقطعة صغيرة جداً ثم يضاف لسان العصفور، صلصة الطماطم، الملح و الفلفل والمرقة بكمية تكفي لتغطية لسان العصفور، تترك على النار لتغلي.

بعد أن تغلي المرقة، توضع في طاجين وتدخل الفرن حتى يتحمر الوجه.