الحلويات
طريقة عمل كيكة قمر الدين
طريقة عمل كيكة قمر الدين
المقادير
- لمعجون قمر الدين:
- 1 1/2 كوب شراب قمر الدين
- 1/2 كوب ماء
- 4 بيض
- 100 غرام زبدة
- 1/2 كوب دقيق الذرة
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- لقاعدة البسكويت::
- 2 1/2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 100 غرام جبن الكريم (كريم شيز)
- 1/2 كوب زبدة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 بيض
- 1 ملعقة صغيره محلب
- 1 ملعقة صغيره بايكنغ باودر
طريقة التحضير
لعمل معجون قمر الدين:
تذوب الزبدة؛ يضاف البيض والسكر وشراب قمر الدين (يحفظ الماء لوقت لاحق).
يحرك المزيج باستمرار؛ سوف يطلق بخاراً ويصبح سميكاً بعض الشيء.
يضاف دقيق الذرة المخفف بالمياه ويحرك باستمرار.
يصفى المزيح بواسطة مصفاة فوق وعاء. يبرد في الثلاجة ويغطى بكيس بلاستيكي.
لعمل قاعدة البسكويت:
يوضع الدقيق، والسكر البودرة، والمحلب، والبايكينغ باودر في وعاء خلاط كهربائي.
تخلط المكونات الجافة لمدة 30 ثانية.
تضاف المكونات الاخرى عبر انبوب الخلاط: الزبدة المذوبة، والزيت والبيض وجبنة الكريم.
يخلط المزيج لحوالى الدقيقة، الى ان يصبح متكتلاً. يزال من الوعاء ويجمع على شكل طابة ويغلف بورقة المنيوم ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
يفرد المزيج بواسطة الشوبك بين ورقتين للخبز بحيث تكون سماكته 0.5 سم. ومن ثم توضع في قالب مغلف بورقة خبز.
يخبز لمدة 30 دقيقة في فرن على حرارة 190 درجة مئوية.
في حال اصبح لونه بنياً بسرعة، يتم تغطيته ويخبز على حرارة 160 درجة مئوية لعدة دقائق حتى تخبز العجينة جيداً وتصبح مقرمشة.
تبرد، ويصب معجون قمر الدين بالتساوي على الفطيرة.
يضاف الفستق المطحون على الوجه حسب الرغبة.
تحفظ في البراد.
