فراخ برومان مقدمه من الشيف هاني الجوهري
مدة التحضير 25
مدة الطهى 30
المقادير
250 جرام شيش طاووق
حبه رومان
3 حبه مشروم فريش
معلقه دقيق
2 معلقه دبس رومان
فلفل ابيض
معلقه ذبدة
2 معلقه كريمه لبانى
ربع ماء او لبن
مكونات خلطه لازنيا
حبه جزر مبشور
حبه كوسه مبشور
معلقه صغيرة زعتر
واحد بصل شرائح
مكعب ماجى
كرفس
عجينه لازنيا او رفيولى
حسب الاختيار
طريقه العمل
احضار طاسه على النار يوجد فيها
ذبدة وزيت وشيش
حتى تضنج الشيش طاووق يضاف عليه بعض من الرومان الفريش وقليل من البصل المفروم ومشروم
ويقلب جيدا واضافه معلقه من الدقيق ويلقب جيدا ويضاف دبس رومان مع ملح بسيط وفلفل ابيض كل الخطوات والنار دهادئا ويضاف ربع موب مياة او لبن حسب الاختيار
وبشكل للى فى الصورة تصبح جاهزة
خلطه لازنيا لف او رافيولى دى مكرون موجودة فى السوبر ماركت
نقوم بحضار طاسه على النار ويضاف فيها بصل وجزر وكوسه وكرفس وطبعا البهارات او مكعب ماجى
ثم يتقلب جيد على النار حتى يكون 3/4سواء
احضار مصفاة حتى ينزل الزيوت والمياة زيادة من الخلطه وترك فى مكان بارد
ثم نحضر مياة نسلق فيها لازنيا او رفيولى فى ماء ساخن نصف سواء
حتى اقوم بحشو لازنيا او رفيولى بشكل الموجود فى الصورة
بعد الحشو يرش زعتر من فوق ويدخل الفرن لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها بسيط
وبكدة نكون عملنا الطبق
وبالف هنا
شيف هانى الجوهرى ….
