المقادير
2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 ¾ x كوب دقيق
1 ½ x معلقة كبيرة كزبرة خضراء
1 x عدد فص ثوم مهروس
1 x كوب ماء مغلي
1 x رشة ملح
½ x معلقة صغيرة جنزبيل (مبشور)
½ x كوب زيت عباد شمس
(للتحمير)
⅛ x كيلو بصل أخضر (شرائح رفيعة)
الخطوات
فى طاسة غير قابلة للإلتصاق على النار نضع 2 معلقة من الزيت والبصل والثوم والجنزبيل ونقلب حتى يذبلوا.
ثم فى وعاء عميق نمزج مزيج البصل و الدقيق مع رشة من الملح والكزبرة الخضراء وبالتدريج نضيف الماء المغلى مع العجن جيدا حتى يتكون لدينا عجين مرن.
ثم بواسطة كف اليد المرشوشة بالدقيق نعجن ثانيا لمدة خمس دقائق.
ثم نغطى العجين بالنايلون الشفاف وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
ثم نعمل على تقسيم العجين لكرات صغيرة فى حجم عين الجمل ثم بواسطة نشابة نفردها حتى تصبح رفيعة السمك.
ثم فى طاسة قلية نضع الزيت ويترك حتى يسخن جيدا ثم نعمل على قلى وحدات الخبز حتى تأخذ لون ذهبى شهى تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يقدم بالهنا والشفا.
