المقادير
2كوب دقيق
2 م .ك ممسوحة نشا
1كوب ونصف ماء دافىء
3 م.ك.زيت
1م.ك خميرة فورية او بيرة
1م.ك سكر بودرة
ذرة ملح
للشربات
1ونصف كوب سكر
كوب ماء
عصير نص ليمونة
بنجهز الشربات ونسيبه يبرد
بنرفع السكر والماء على النار بدون تقليب
لغاية ما السكر يدوب
ولما يغلى نضيف الليمون ونوطى النار لغاية ما يعقد ويتقل
ونسيبه يبرد
نروح للقمة القاضى يا حلوين
نحط كل المقادير على بعض والماء فى الاخر
اظن مفيش اسهل من كده
ونقلب كويس لغاية ميكونش اى تكتلات دقيق
نغطيها ونسيبها فى مكان دافىء ساعة
وده شكلها بعد التخمير
ودى صورة اقرب للعجين
ما شاء الله خمرت ومليانة فقاعات هوا باينة فى
نهبطها بمعلقة تانى ونبتدى نلت فى العجينة شوية
ونرجع نغطيها تانى تلت ساعة
ده بعد ما هبطت
وده شكلها بعد ما خمرت تانى التلت ساعة
ندخل على القلى
جهز المقلاية ولقمة القاضى عايزة زيت سخن غزير
ونقطعها جوه الزيت
انا باقطعها بالطريقة التقليدية
باخد جزء من العجينة بايدى الشمال و عليها
تطلع العجينة اقطع جزء بمعلقة صغيرة
واحطه فى النار ويبقى جنبك سلطانية فيها نقطة زيت
تحطى المعلقة فيها علشان متلزقش معاك
فى ناس بتستخدم مية بس ده غلط
لانها لما بتحطى المعلقة فى الزيت المية بتفضل تفرقع
ارجو ان تكون فهمتونى
انا كنت حاصور الخطوة دى بس معرفتش
ايدى كانت كلها عجين
بعد الكلام ده زمانها احتمرت
متنسيش تهدى النار لغاية ما تملى المقلاية كلها
اول ما تستوى على الشربات علطول
نسيبها تشرب شوية من العسل ونرفعها فى طبق التقديم
شوفوا من جوة فيها فراغ زى مش مكتومة
ودى ممكن تستغنى عن الشربات وتحطى جواها كريم شانتيه وترشيها بفستق مجروش او سكر بودرة
يعنى بدعى زى ما انتى عايزة
منقول
