احذروا..علامات تعرف بها أنك تأكل لحم حمير بالصور

كشف تقرير صادر عن الهيئة العامة للخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة 6 فروق بين لحوم الأبقار ونظيرتها من لحوم الفصيلة الخيلية المتمثلة في ” الخيول – الحمير – البغال”.

وأوضح التقرير أن اللحم البقرى ينقسم إلى نوعين لحم كبير السن وآخر صغير، ويتميز الصغير بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت ولون الدهن أبيض فاتح، والألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.

أما اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن، وتزداد الدهون تحت الجلد وفى البريتون وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة وطعمه مستساغ بعد تمام النضوج.

أما لحوم الفصيلة الخيلية والتي تضم “الخيول – الحمير – البغال” فصفات لحمها واحدة فلونها أحمر يميل إلى الزرقة، وبعد الطهى بعدة ساعات يصبح اللون داكنا كلون الصدأ، ويصبح قوام لحمها النيء صلبا وقويا وملمسها ناعما، اما الدهون فلا توجد بين العضلات ولونها اصفر ذهبى زيتية القوام ولزجة، وألياف اللحم دقيقة قوية وناعمة، وطعمها مستساغ لارتفاع نسبة الجليكوجين وهو ما يرفع نسبة السكريات ويعطيها مذاقا حلوا.

منقول من موقع بوابة فيتو

في دراسة صادمة قدمها مركز “بصيرة” لاستطلاعات الرأي، قال مدير المركز ماجد عثمان مدير المركز أنه تم إجراء استطلاع يسأل المصريين عن تناولهم للحوم الحمير.ووجه المركز  سؤالًا للمواطنين عبارة عن “هل تعتقد أنك تناولت لحم الحمير يومًا ما؟”، فكانت الإجابة “نعم” بنسبة 8 %، وتم تقدير هذه النسبة بقرابة 4.3 مليون مواطن.ولذلك نقدم لك 10 علامات تعرف بها نوع اللحم الذي تتناوله

 

الألياف العضلية في لحم الحمير غالبا ما تكون أكبر، لذلك فإنه يمكنك تمييز شكل اللحم بالنظر إليه، ففي هذه  الصورة التوضيحية، على اليمين لحم عادي بقري، بينما على اليسار لحم ذو ألياف طويلة، لذلك إذا وجدت اللحم مثل الصورة على اليسار فهو غير آمن

 

 

 

 

هناك فرق في السعر بالطبع، فإن لحوم الأبقار غالبًا ما يتم تحديد سعرها من قبل الجهات المختصة، وإذا وجدت لحمًا بسعر أقل بشكل غير منطقي، ربما كان مشكوك في أمره، لذلك لا تنخدع بالسعر الزهيد

 

 

ضع اللحم في وعاء به ماء فإذا تغير لون الماء للأحمر أو لون الدماء فإن الحيوان ميت وتم بيع لحمه، ولكن إذا ظل اللون كما هو فالحيوان مذبوح بطريقة آمنة

لحم الحميرغالبًا ذو دهون صفراء بشكل ملفت

لحم الحميرغالبا قاتم اللون مثل الصورة  التوضيحية على اليسار.. بينما اللحوم التي تؤكل غالبا ما تكون وردية وفاتحة اللون

 

الدهون في لحم الحمير تنصهر في درجة حرارة أقل، لذلك تجدها انصهرت في يدك وليست دهون بيضاء ومتماسكة مثل لحوم الأبقار

قم بتسخين سكين وضعها على اللحم فإن أصدر رائحة كريهة فهو لحم حمير

لا تشتري لحوم مفرومة بدون التحقق من مصدرها، فالتعرف على لحم الحمير المفروم يجب أن يخضع لتحليل وفحص بالمختبر.

طعم لحم الحمير يكون كما لو كان به سكّر بسبب زيادة الجليكوجين، وليس طعمًا معتدلًا كما اللحوم العادية

نقلا عن mbc-مصر