المقادير
طبعاعجينتها مررره صعبه وخطواتها طويله لكن أنا أستخدم البف باستري لأنها تشبة العجين الخاص فيها
نتركها حتى تذوب العجين شويه
وهذي اللحمة جاهزه نضع اللحم المفروم في المقلاة حتى تستوي ثم نضع البصل ونقلب شويه ثم البقدونس والبهارات والملح وبس ...
وهذه طماطم طازجه مقطعه صغير ونشيل الحبوب من داخلها(معليش على الصوره )
نفرد عجين البف باستري بشكل رقيق
ثم نقطعه بشكل عريض شوي ثم نحشي العجين بحشوة اللحم وكم حبه من الطماطم وندهن اطراف العجين بالبيض عشان تمسك بعضها ...
كذا أصبحت جاهزه ونرش عليها شوية حبة البركه ...وللفرن
ونطلعها من الفرن وتقدم مع الشطه
لذيذه وهشه ......
يارب تعجبكم
المطبق
المقادير
لحم معصج (مفروم لحم وبصل وبقدونس وبصل اخضر )
بيض نخفقه كويس
أخلط اللحم المفروم مع البيض
بعدين أجيب عجين الرولو سبرنغ (ما أتعب نفسي في عمل العجين ) وأحشيها بالخليط
وأضع في الأطراف بيض عشان راح الصق فوقها كمان واحده ثانيه
أجيب ورقة عجين الرولو سبرنغ والصقها فوق الاولى
بعد كذا أجيب صاج وادهنه بقليل جداً من الزيت مسحه فقط
واضع عليها المطبق حتى تتحمر
ماصورت الخطوه ما قبل الأخيره نسيت
في الأخير نقطعها ونقدمها مع الليمون
المندي
دجاجه واحده مقطعه على اربع قطع (كل واحديعمل الكميه التي تكفيه)
التتبيله
ملح وكمون بابريكا وزيت وخل وليمون وزعفران وندهن الدجاجه
الدجاجه جاهزه
نجيب اعواد الشوي عشان نضعها تحت الدجاج في داخل قدر الضغط
نجيب قدر ضغط نضع بداخله قدر صغير بداخله رز وبهارات وورق غار وهيل(كل كاس رز نضع كأسين ماء حار )
ثم فوقه اعواد الشوي وبعدين نرص فوقها الدجاج ...
نتركها 40 دقيقه
راح تشمي ريحة حريق ..لاتخافي طنشي واتركيها اربعين دقيقه أو 35 دقيقه
وخلاص قدميها
الرز بياخذ لون اصفر عشان الدجاج بينزل عصارته فوق الرز وطبعاً لون الزعفران بيلون الرز
ممكن تضعي جمره في قصدير وشوية زيت وتدخليها داخل القدر وتغطي عليها خمس دقائق عشان ريحة الشوي بس انا ما أحب اعملها
منقول
