طريقة عمل الكبسة باللحمة

طريقة العمل

..

1- لتحضير اللحم: في قدر الضغط، أسلقي اللحم (أو الدجاج) مع الفلفل الأسود الحبّ، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة.

.
2- أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً.

.

3- صفّي مرق اللحم واحتفظي به جانباً.

.
4- لتحضير الصلصة: قلّي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت (أو السمن) حتى يذبل.

.
5- نكّهي بالملح والبهارات المكشلة.

.
6- أضيفي الفلفل الأخضر والجزر.

.
7- ضعي الطماطم واتركي الخليط على النار.

.
8- نكّهي بالقرفة وجوزة الطيب.

.
9- عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.

.
10- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أطفئي النار.

.
11- في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر.

.
12- ضعي السمن.

.
13- أسكبي الصلصة فوق اللحم.

.
14- أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون حامض.

.
15- إغلي المزيج على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.

.
16- لتحضير الأرز: صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون

والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح.

.

17- أخلطي الأرز جيداً مع التوابل.

.
18- في قدر من الماء ضعي الأرز المبهّر (على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد).

.
19- ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.

.
20- عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبّات الأرز تنضج.

.
21- أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.

.
22- عند التقديم، زيّني الأرز واللحم باللوز والصنوبر والزبيب.