طريقة عمل مجبوس اللحم
طريقة عمل مجبوس اللحم
مقادير مجبوس اللحم :
.
1 كيلو لحم غنم بالعظم
.
f
4 أكواب أرز مغسول جيدا
.
1كوب حمص مسلوق
.
1كوب زبيب منقوع بالماء
.
3كوب بصل مفروم ناعم
.
1 باقة اعشاب معطرة
.
1حبة بصلة متوسطة
.
1 ملعقة كبيرة قرنفل حب
.
1 ملعقة صغيرة لومي اسود ناعم
.
1 ملعقة صغيرة زعفران ناعم
.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
.
1كوب لوز مقشر
.
2كوب سمن
.
ملح حسب الرغبة
.
ربع كوبخليط ماء الزهروماء الورد
طريقة تحضير مجبوس اللحم
1- نضع اللحم في قدر على النار ونتركه يسلق وينضج مع إزالة الرغوة بين الحين والآخر
2-نضع باقة الاعشاب العطرية مع البصلة والقرنفل
3-عندما ينضج اللحم يرفع عن النار ويصفى من الماء
.
4-نضع كوب واحد من السمن في مقلاة ويحمى ويضاف له البصل ويحرك ليشقر ثم نضيف له القليل من الماء ونقلب
.
5-نضيف اليها ملعقة سمن كبيرة ثم الزبيب والحمص والللوز وتقلب المكونات على نار
هادئة وتترك جانبا وهذا مايسمى في المطبخ الخليجي بالحشوة
.
6-نخلط الزعفران والهيل في خليط ماء الورد والزهر ويترك جانبا
.
7-نضيف الارز الى ماء سلق اللحم ويترك لينضج
.
8-نحمر قطع اللحم المسلوقة بالسمن المتبقي ويترك جانبا
.
9-يسكب الارز في طبق التقديم ويضاف اليه القليل من سمن تحمير اللحم ثم خليط
الزعفران والهيل وماء الورد والزهرثم تضاف الحشوة أخيرا وتوزع قطع اللحم على الوجه وتقدم.
