طريقة عمل اللحمة الرستو او الباردة

طريقة اللحمة الرستو او الباردة

المقادير
عامود تلبينكو(عامودى وزنه 1 و نصف كيلو )

.
2 جزره (نقشرها و ناخذ منها عامودين )

.
2 بصله متوسطه

.
1 طماطم

.
فصوص ثوم

.
كرفس

.
ملح /فلفل/ جنزبيل /خيط

.
2 ملعقه سمن

.

الطريقه
نحضرالسيخ الخاص بالمشاوى (او سكين بحد طويل وهذا ما استخدمته )

و نبدأ نعمل فتحه فى منتصف العامود و نلف السكين و نضغط عليه للداخل

كأننا بنقور اللحمه حتى نصل للناحيه الاخرى

نبدأ ندخل الجزر من الفتحه و نضغط عليه للداخل و الجزره التانيه من الناحيه

الاخرى (ممكن بدل الجزر نعمل شقوق فى اللحم و نضع فصوص الثوم بها )

نبدأ فى لف عامود اللحم بالخيط

نضع السمن فى الوعاء و عندما يسخن نضع اللحم
و نحمر اللحم من جميع الجهات بواسطه التقليب المستمرحتى

تتحمر من جميع الجهات

نضع باقى الجزر و البصل و الثوم و الكرفس و الملح و الفلفل و الجنزبيل

ثم نغطى الوعاء و نهدى النار و نتركها حتى تنزل مائها و تشربه مع التقليب

من حين لاخرحتى تتسبك ثم نزودها مقدار كوب من الماء و نتركها حتى

تنضج على نار هادئه

نتركها تبرد ثم نضعها فى التلاجه ثم نخرجها و نفك الخيط
و نقطعها بالسكين الكهرباء او العاديه ( بس تكون حاميه ) الى ترنشات

غير سميكه و نصفى صوص اللحم

ترص فى طبق التقديم و يسخن الصوص و يوضع عليها

و يمكن تقدم بارده بدون صوص

ممكن توضع فى الفرزير فى علبه محكمه بعد تقطيعها بس بنفس

ترتيبها و نخرجها يوم العزومه او الضيوف المفاجئه
ممكن اقسم العامود و اعمل نصفه بالجزر و نصفه بالثوم