طريقة عمل العيش الكيزر بإحتراف

– ضعى الدقيق فى وعاء كبير مناسب وأضيفى اليه الحليب الدافئ والزيت، واخلطى المكونات جيداً،

ثم أضيفى السكر والملح الى الخليط واخلطى مرة أخرى جيداً.

.

– فى وعاء صغير تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ وتترك 5 دقائق حتي تتضاعف.

.

 أضيفى الخميرة الي خليط الدقيق وإعجنى جيداً باليد حتى يصبح العجين طرى ومتماسك فى نفس الوقت،

وإذا لاحظتِ إلتصاقه أضيفى القليل من الدقيق اليه واعجنى مرة أخرى.

.

 جهزى العجين على شكل كرة كبيرة واتركيها فى وعاء مدهون بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق

واتركيها ليلة كاملة  مغطاه فى مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف.

.

 احضرى صينية الفرن وتدهن بالزيت ثم إبدأى بتجهيز العجين بتقسيمه الى كرات صغيرة فى حجم البيضة،

ثم اتركيهم لمدة 5 دقائق.

شكلى كل كرة الى قرص دائرى وضعيهم فى صينية الفرن واتركى مسافة مناسبة

بينهم حتى لا يلتصقوا أثناء مضاعفة حجمهم.

.

اتركى الصينية حوالى ساعة حتى تتضاعف حجم الكرات وتختفى المسافات التى تركتيها بين

كل قطعة من العجين، وفى نهاية الوقت جهزى الفرن عن طريق تسخينه

على درجة حرارة متوسطة.

.

أدخلى الصينية الى الفرن لمدة 5 دقائق.

.

شقى كل قطعة من العجين بسكين حاد، ثم إنثرى عليهم بعض قطرات الماء المضاف اليها السكر.

.

أعيدى خبز العجين فى الفرن عن طريق إشعال الفرن من فوق (الشواية) حتى يحمر سطح الخبز.