طريقة عمل لقمة القاضي

 (لقمة القاضي)

 

نسميها في فلسطين العوامه وهي مشهوره جدا خاصه في رمضان
ومكوناتها بسيطه ومتوفره في كل بيت
المقادير …..

2 كوب دقيق (وممكن زياده عليهم ملعقتين حسب نوع الدقيق)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقه كبيره نشا
ملعقه صغيره خميره
ملعقه صغيره سكر
رشة فانيلا
للقلي… زيت نباتي
للشربات (القطر)… كوبان سكر ..كوب ماء .. نصف ملعقه عصير ليمون

 

الطريقه …

اول شي نقوم بتجهيز الشربات علشان لازم يكون بارد تماما … نقوم بوضع السكر مع الماء وقطرات الليمون ونخليهم يغلو سوا ..على نار متوسطه

بعدين خليهم يغلو لمدة 8 دقايق …

بالنسبه لعجينه العوامه …
حطي المقادير كلها مع بعض في ابريق الخلاط … لحتى تختلط المكونات

 

بعدين نسكبه في وعاء ونغلفه ونحفظه في مكان دافئ

 

وبعد ساعه من وقت التخمير .. نشيل الغطا ونقلبها شويه علشان نطلع منها الهوا ..
ونعيد تغليفها كمان ساعه ..

 

وبعد ساعتين هتلاقي مره تانيه انها تخمرت وحجمها تضاعف وظهرت فيها فقاقيع…. وهيك صارت جاهزه

 

هلأ علشان الوضع يكون سهل علينا جهزي كلشي مره واحده وخليه جنبك حتى يكون وضع الشغل عليكي سهل

بحيث استعملي كوبشايتين او (كفكيره) بحيث واحده للشربات وواحده علشان نحرك العوامه بالزيت

وطبق صغير فيه زيت نباتي ومعاه ملعقه صغيره .. علشان نغطس الملعقه فيه اثناء القلي

والمقلاه الي هتقلي فيها العوامه .. وسخني زيت غزير على درجة حراره متوسطه

وبهيك رح تكوني مرتاحه بوقت الشغل

 

امسكي بايدك كميه بسيطه وبايدك التانيه امسكي الملعقه المتغطسه بالزيت وسقطي الحبات بالمقلاه

 

واول منسقطهم رح تلاحظي انهم بينتفخو (علشان هيك ما تكبري حجم الكره كتير )

وبالعاده اول حبتين ما رح يكون منظرهم حلو فما تقلقي

 

وباستعمال الملعقه الي فيها ثقوب كبيره نضغط شويه عالعوامه ونفضل نقلب نقلب فيهم علشان ما يتحمرو من مكان واحد

وتتحمر من كل الجهات بنفس الدرجه .. لحتى نحصل على اللون الدهبي

 

ونطلعها من الزيت عالشربات علطول …. ونخليها بالشربات لدقيقتين حتى تتشرب من الشربات

 

وتقدم بارده او ساخنه ….

 

وممكن نزينها بجوز الهند او الفستق الحلبي المجروش

منقوووول من منتدى فتكات