الحلويات
طرق تحضير حلويات بالحليب المكثف
الحليب المكثّف
الحليب المكثّف المحلّى هو عبارة عن حليب قوامه سميك ومحلّى بدرجة أكبر من
الحليب العادي، يمكن تحضيره في المنزل بخطوات سريعة من هنا
الحلاوة بالشعيريّة
والتي تسمى أيضاً حلاوة أحمد، وتحتاج هذه الوصفة إلى ربع ساعة فقط لتحضيرها، والكمّيّة المذكورة في المقادير تكفي لستّة أشخاص.
المكوّنات:
- ثلث كوب من الزبدة غير المملّحة.
- كيس كامل من الشعيريّة القصيرة.
- علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلّى.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة في وعاء على النار، ثمّ نُضيف إليها الشعيريّة، ونقليها مع الزبدة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نضيف الحليب المكثف إلى الشعيرية، واللوز المطحون، وجوز الهند، ونحرّك المكوّنات على درجة حرارة متوسّطة لمدّة دقيقتين لا أكثر حتى تمتزج المكوّنات معاً.
- نرفع القدر ونتركه الخليط ليبرد، وبعد ذلك نضع الشعيريّة في طبق التقديم، وتقدّم بدرجة حرارة الغرفة.
- هذا الطبق فيه سبعمئة وثلاثة عشر سعر حراريّ لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.
حلوى ماهو
المكوّنات:
- ربع كوب من الزبدة غير المملّحة.
- علبتان من الحليب المكثّف.
- ملعقة صغيرة هيل المطحون.
- ملعقة صغيرة زعفران.
طريقة التحضير:
- نذيب كميّة الزبدة في مقلاة كبيرة، ونُضيف إليها علبتي الحليب المكثّف المحلّى، وكذلك الهيل، ونطهو المزيج على درجة متوسّطة من النار، مع استمرارالتحريك حتّى يصبح لون المزيج ذهبيّاً مائلاً إلى البنيّ، وقد يستغرق تقريباً أربعين دقيقة.
- نُضيف إليه الزعفران عندما يتماسك الخليط؛ لإعطائه النكهة واللّون المطلوبين، ونرفع القدر عن النار، ونترك المزيج حتّى يبرد، ثمّ نصبّه في أطباق التقديم، ونتركه ليبرد؛ ويقدّم بارداً.
- هذا الطبق فيه مئة وستة وسبعين سعراً حراريّاً لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.
حلوى الجزر
المكوّنات:
- عشر حبّات متوسّطة الحجم من الجزر.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- علبة واحدة من الحليب المكثّف المحلّى.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصبّ كوب من الفستق الحلبيّ المقطّع والمبروش.
طريقة التحضير:
- نغسل الجزر جيّداً، ثمّ نبرشه.
- نضع الحليب السائل والجزر في وعاء على النار، ونترك الحليب على النار حتى يغلي.
- نخفض درجة الحرارة إلى الهادئة، ونترك المزيج حتى يجفّ الحليب كليّاً ويتشرّبه الجزر.
- نضيف الحلي المكيق إلى المزيج، ويترك على نارهادئة مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- نضيف السمن إلى المزيج، ونتركه عشر دقائق أخرى.
- نرفع القدر على النار، ونصبه في أطباق التقديم، ونزيّنه بالمكسّرات، والزبيب، ويقدّم الطبق ساخناً.
- هذا الطبق فيه ثلاثمئة وستة وثلاثين سعراً حراريّاً لكلّ ثلاثمئة غرام من الوصفة.
