معجنات

طريقة عمل خبز الفوكاشيا الإيطالي والخبز الريفي

2015-12-16_092124
خبز الفوكاشيا الايطالي

الطريقة:

اخلطي الماء والخميرة والسكر في وعاء خلاط غير شغال و مزود بهوك العجين.
واول ما تظهر رغاوي علي الخميرة اضيفي لها 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 3 أكواب

(420 غرام) دقيق والثوم وإكليل الجبل.

اخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج ثم زيدي لسرعة واضيفي

1 كوب (140 غرام) من الدقيق حتى يصبح العجين سلس ومرن، اي حوالي 5 دقائق.


انقلي العجين إلى وعاء مدهون مع تغطيتة بغلاف بلاستيكي.


السماح لها لترتفع حوالي ساعة واحدة، أو حتى تضاعف في الحجم،


ازيلي العجين من الوعاء والكمية إلى أسفل لإزالة فقاعات الهواء.

غطي صينه الخبز بورقة زبده كبيرة


وشكلي العجين الي شكل مستطيل على الورقة. ثم غطيها والسماح لها بالارتفاع 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 425. وبالفرشاة ادهني العجين بزيت الزيتون، ويرش بالملح الخشن وإكليل الجبل.

وخزي العجين بأصابعك في كل مكان، ثم يخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يحمر.

وادهنيه بفرشاة مع زيت الزيتون أكثر عندما يخرج من الفرن

ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

يؤكل أفضل دافئ و في نفس اليوم


2015-12-16_092453

الخبز الريفي

المقادير:

250 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة سريعة


1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، زائد إضافي للرش على الوجه


200 مل ماء فوار


سميد، لرش صوانى الخبز


روزمارى مفروم فرماً ناعماً وملح وفلفل، للرش على الوجه


الطريقة:

سخنى الفرن على 220 درجة مئوية. إمزجى الدقيق والخميرة و ½ ملعقة صغيرة ملح.

اضيفى الزيت، ثم صبى عليهم الماء تدريجيا، أضيفى فقط ما يكفى لجعل العجينة لينة.

اعجنى العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة حوالى 4-5 دقائق حتى تشعرى

بالعجين قوي، مطاط وحريرى الملمس.


قطعى العجين إلى 8 أجزاء، ثم بططيه على شكل دوائر بقطر 16سم تقريباً.

لا ترصيهم فوق بعض حتى لا يلتصقوا ببعضها البعض)


رشى صوانى الخبز بقليل من السميد. ضعى الخبز على الصوانى واتركيه ليرتاح

لمدة 5 دقائق، ثم رشى الروزمارى والملح والفلفل ورذاذ زيت الزيتون على الوجه.

اخبزيه على دفعات لمدة 8-10 دقائق حتى ينتفخ ويصبح ذهبي اللون.

 

زر الذهاب إلى الأعلى