طريقة عمل أشهى صينية البطاطس بالبشاميل بالصور
طريقة عمل أشهى صينية البطاطس بالبشاميل
مقادير صينية البطاطس بالبشاميل:
كيلو ونصف بطاطا
لحم خاروف مفروم فرم ناعم
بصل مفروم فرم ناعم
٢ كأس حليب سائل+ربع كأس آخر حليب
٣ ملاعق دقيق
زبدة ١٠٠ جرام
ملح فلفل
جبنة موزاريلا
٣ ملاعق زبدة سائحة
بيضة
صلصلة بندورة
طريقة تحضير صينية البطاطس بالبشاميل:
تسلق البطاطا و تقشر و تهرس هرس ناعم بواسطة هراسة البطاطا
يضاف ١/٤ كأس الحليب و ٣ ملاعق الزبدة السائحة و الملح والفلفل وتخلط مع بعض حتى يتجانس الخليط.
تجهيز البشاميل :
في قدر يوضع كوبين الحليب مع الدقيق مع الملح والفلفل والبيض وتخلط المواد عن طريق المضرب
ولكن يراعي الدقيق بان يوضع تدريجيا حتى لا يتكتل ثم يوضع على النار بدرجة حرارة متوسطة مع التحريك وثم تضاف الزبدة ويستمر بالتقليب حتى يتماسك البشاميل.
تجهيز اللحمة:
يشوح البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل ثم تقلب حتى تستوي اللحمة ثم تضاف ٣ ملاعق صلصلة بندورة وتقلب وتترك لمدة ١٠ دقائق على نار هادئة.
في صينية الفرن تدهن بالزبدة ثم تفرد البطاطا المهروسة بواسط الفرد باليدين (ممكن تبليل اليدين قليلا لتسهيل الفرد) ثم تضاف فوقها اللحمة المفرومة ثم طبقة ثانية من البطاطس ثم البشاميل ثم جبنة الموزاريلا وتوضع في الفرن حتى يحمر وجه الجبنة .
وتقدم ساخنة بألف هنا
طريقة أخرى
المقادير
بطاطس مقطعة شرائح تكفي عمل طبقتين فى الصينية الشرائح متوسطة تقريبا 1.5cm
(لحمة معصجة)1\2 ك لحمة مفرومة +2 بصلة مبشورة+ملح وفلفل +ورقة غار نضعهم على النار ونهدئ النار ونتركها حتى تمام النضج (بدون اضافة سمن او زيت او ماء )
والبشاميل طبعا معروف طريقته عموما دى طريقتى
معلقتين كبار زبدة +معلقتين كبار زيت
ولما يسخنوا نضيف 5 معالق دقيق كبار
ونفضل نقلب لحد مايصفر
وبعدين نضيف اللبن شوية بشوية وبمضرب يدوى لحد ما تلاقى الخليط بأى تقيل كده
نضيف باقى كمية اللبن(كيلو) ونفضل نقلب لحد مايستوى البشاميل ويكون قوامة تقيل شوية (شوية صغننين زى قوام الكريمة اللبانى )مش زى البشاميل بتاع المكرونة (النقطة دى مهمة) بعد كده ننزلة ونضيفله بأى ملح وفلفل ابيض(اسود) وجوزة الطيب (او زى ماتحبي)
طبعا بندهن الصينية زبدة
ونرص طبقة بطاطس
وبعدين اللحمة المعصجة
وبعدين الطبقة التانية من البطاطس
وبعدين البشاميل ويكون البشاميل مغطى البطاطس ونهز الصينية شوية نتأكد ان البشاميل نزل من الجناب
ممكن ترشى على وشها جبنه شيدر او موزاريلا او اى نوع تحبية
انا هنا قطعت جبنة رومى ورشيتها على الوش
ندخل الصينية فى الفرن ساعة و بعد كده شغلى الشواية لحد ماتحمر من فوق (الوقت على حسب شدة الفرن )
وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن
منقول
