باذنجان مشوى بجبن الفيتا

المقادير

*للباذنجان

6 باذنجان رومي طويل

1/2 كوب دقيق

1 بيض مخفوق

1/2 كوب بقسماط

 

*للحشو:

1 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

3 بيض

1/2 كوب بقسماط

1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف

1 ملعقة كبيرة نعناع طازج

ملح و فلفل

1/2 كوب جبن فيتا مكعبات

1/2 كوب صلصة طماطم

زيت للقلي

طريقة التحضير :

*للباذنجان

أولا قشرى الباذنجان وقطعيه إلى نصفين واسلقيه في ماء مملح على نار متوسطة لعدة دقائق(نصف تسوية).ثم انقليه بسرعةمن الماء،

ثم اتركيه ليبرد قليلا، ثم افرغى القلب ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

،رشى أنصاف الباذنجان بالدقيق ثم تغمس في البيض ثم تغطى بالبقسماط، ثم حمريها  في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبى .

ثم انقليه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

واصلى تحمير باقى المكعبات بنفس الطريقة

 

*للحشو

حمرى البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونهما ذهبي وضعيهما جانباً .

بعد ذلك قومى بخفق البيض في وعاء عميق ويُضاف البقسماط والنعناع بنوعيه والبصل والثوم المحمر ويقلب حتى تتجانس المكونات.

ثم ضيفى على الخليط الملح والفلفل، ثم ضيفى أيضا نصف مكعبات الجبن.

ضعى أنصاف الباذنجان في قالب فرن.

ثم ضعى كمية من الحشو في قلب الباذنجان، ثم يدخل في فرن حرارته (180 – 350)درجة، حتى ينضج حوالي 15 – 20 دقيقة.

احضرى طبق التقديم وضيفى اليه طبقة من صلصة الطماطم ، ثم رصي حبات الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، وتُزين بمكعبات الجبن