الكنافه النابلسيه
الكنافه النابلسيه
المكونات:
نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة
نصف كيلو جبن عكاوي
١ كوب سمن سايحة دافئة
مكونات الشربات أو القطر
٢ كوب سكر
كوب و ربع ماء
١ ملعقة صغيرة ليمون حامض
فستق مطحون
طريقة التحضير:
– تقطع الجبن العكاوي قطع صغيرة و تنقع في الماء البارد لمدة يوم كامل مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنها لملح تماما.
– تصفى الجبنة العكاوي من الماء جيدا و تهرس.
– نحضر الكنافة و تفرك بالسمن جيدا ثم تقسم الى قسمين ربع و ثلاث أرباع.
– يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
– نفرد عليها الجبن العكاوي المهروس بحيث لا تلمس أطراف الصينية لتجنب حرق الجبنة.
– ثم يوضع الربع المتبقي من الكنافة على سطح الجبنة.
– ندخلها الفرن في الرف السفلي على درجة حرارة ١٨٠ مع تدوير الصينية في الفرن كل ٥ دقائق حتى تستوي.
– يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
– ملحوظة:” نعرف أن الكنافة قد استوت عن طريق هز الصينية و تتحرك الكنافة معها لا تلزق “.
– نقلب الكنافة في صينية تقديم و نسقيها بالشربات البارد و الفستق.
طريقة عمل الشربات :
– يوضع الماء مع السكر مع اليمون و يترك حتى يغلي حتى يصبح سائل ثقيل و يترك ليبرد .
