الفطائرلحمهلحوممعجناتوصفات الطبخ

طريقة عرايس اللحم والصفيحة الشامية على طريقة منال العالم

طريقة عرايس اللحم والصفيحة الشامية

طريقة عرايس اللحم

عرايس اللحم

 

المقادير:

  • ربع كيلو لحم مفروم ناعم.
  • بقدونس مفروم ناعم.
  • طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • القليل من البهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.

 

طريقة التحضير:

  • يتم خلط كافّة المقادير مع بعضهم البعض.
  • نقوم بفتح الخبز من جهة واحدة، ويفضّل أن يكون الخبز من النوع السميك.
  • نقوم بوضع اللحم داخل الخبز.
  • ندهن الخبز بجهتيه بكميّة قليلة من زيت الزيتون.
  • نقطّع الخبز إلى أربعة أقسام.

نغلّف كل قطعة من الخبز بالقصدير.

  • نضع القطع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • ننتظر حتّى تحمر قطع الخبز لنقوم بعد ذلك باستخراجها وتزيينها لتصبح جاهزة للأكل.

الصفيحة الشامية

الصفيحة الشامية

المقادير:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

 

  • مقادير الحشوة:
    • 500 جرام لحم مفروم ناعم.
    • حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
    • حبتان من الطماطم المبروش.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • نصف كوب من الصنوبر.
    • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
    • ربع كوب دبس الرمان.
    • ربع كوب طحينة.
    • ربع كوب لبن زبادي.

 

طريقة التحضير:

  • نضع في وعاء الخلاط كوبين ونصف الكوب من الدقيق.
  • نضيف الملح، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء للدقيق.
  • نضع مضرب العجن، ونبدأ بتشغيله على سرعة بطيئة إلى أن تتشكّل لدينا العجينة.
  • نضيف باقي كمية الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
  • ندهن سطح العجينة بالزيت.
  • نغلّف طبق العجينة بقطعة من النايلون ونضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة أو حتّى يتضاعف حجم العجينة لدينا.
  • نضع اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل، الدبس، الطحينة، الروب، القرفة، الملح، الفلفل، البهار والصنوبر في طبق عميق ومناسب.
  • نقلّب المكونات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة ومناسبة حتى تختلط المكونات جيداً.
  • نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات بحجم حبّة الجوز.
  • نبدأ بالضغط على العجينة باستخدام الأصابع حتى تصبح قرص متوسط الحجم.
  • نترك أقراص العجينة حتى ترتاح لمدّة لا تتجاوز ١٥ دقيقة.
  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
  • نوزّع الحشوة على أقراص العجينة باستخدام ملعقة مناسبة.
  • نضع الأقراص في الصينية ذات الحواف القصيرة لمدّة لا تقل عن ١٠ دقائق حتّى تصبح الأقراص ذهبية اللون، وتصبح بذلك جاهزة للأكل.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى