فطائر باللبنة والجبن الأبيض

 

المقادير

للفطائر
1/2 2    كوب دقيق
1/4       ملعقة صغيرة ملح
1/2 2    ملعقة صغيرة خميرة
1/4       كوب سكر
1          بيض
1/2      كوب زبد بارد( قطع)
3/4      كوب ماء دافيء

للحشو
1/2    كوب لبنة
1/2    كوب جبن مكعبات (النوع حسب الرغبة)

الطريقة

أولا يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

ثم نخلط جميع المكونات الجافة ( دقيق – ملح – خميرة – سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل.

ثم ضيفى البيض، و قطع الزبد ثم الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس ومتماسك.

ثم قومى بتشكيل العجين باليد على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق،و  يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

 

ثم يُفرد العجين بإستخدام النشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، على هيئة مستطيل بسُمك 2/1 سم تقريباً، وقمى بوضع العجين في صاج فرن مرشوش بالدقيق.

ثم يُقسم إلى مربعات متساوية الحجم، تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب، تُصنع أربعة شقوق موازية للأضلاع الأربعة للمربع ( بإستخدام سكين دوار) حتى يلتقي الشق الأول مع الثاني والثالث مع الرابع فيتكون شكل زاويتين قائمتين، ويُصبح شكل العجين مثل مربع كبير مًتصل بمربع صغير من طرفين فقط.

ثم إثنى أحد أركان المربع الكبير بحيث تحل محل الركن المُقابل والعكس بالعكس بحيث يتخذ العجين شكل المعين

( يمكن عمل أشكال أخرى تسمح بوجود مساحة للحشو).

قومى بحشو الفطائر باللبنة والجبن الأبيض ، ثم أتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى ( ويمكن حشوه بعد النضج).

اخبزيه بالفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج

إقتراح التقديم
يُمكن حشو الفطائر فور خروجها من الفرن بالخضار السوتيه ثم رش القليل من زيت الزيتون.