طريقة عرايس اللحم والصفيحة الشامية على طريقة منال العالم

طريقة عرايس اللحم والصفيحة الشامية

طريقة عرايس اللحم

عرايس اللحم

 

المقادير:

  • ربع كيلو لحم مفروم ناعم.
  • بقدونس مفروم ناعم.
  • طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • القليل من البهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.

 

طريقة التحضير:

  • يتم خلط كافّة المقادير مع بعضهم البعض.
  • نقوم بفتح الخبز من جهة واحدة، ويفضّل أن يكون الخبز من النوع السميك.
  • نقوم بوضع اللحم داخل الخبز.
  • ندهن الخبز بجهتيه بكميّة قليلة من زيت الزيتون.
  • نقطّع الخبز إلى أربعة أقسام.

نغلّف كل قطعة من الخبز بالقصدير.

  • نضع القطع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • ننتظر حتّى تحمر قطع الخبز لنقوم بعد ذلك باستخراجها وتزيينها لتصبح جاهزة للأكل.

الصفيحة الشامية

الصفيحة الشامية

المقادير:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

 

  • مقادير الحشوة:
    • 500 جرام لحم مفروم ناعم.
    • حبتان كبيرتان من البصل المبروش.
    • حبتان من الطماطم المبروش.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
    • نصف كوب من الصنوبر.
    • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
    • ربع كوب دبس الرمان.
    • ربع كوب طحينة.
    • ربع كوب لبن زبادي.

 

طريقة التحضير:

  • نضع في وعاء الخلاط كوبين ونصف الكوب من الدقيق.
  • نضيف الملح، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء للدقيق.
  • نضع مضرب العجن، ونبدأ بتشغيله على سرعة بطيئة إلى أن تتشكّل لدينا العجينة.
  • نضيف باقي كمية الدقيق في حال كانت العجينة لينة.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
  • ندهن سطح العجينة بالزيت.
  • نغلّف طبق العجينة بقطعة من النايلون ونضعه في مكان دافئ لمدّة ساعة أو حتّى يتضاعف حجم العجينة لدينا.
  • نضع اللحم، البصل، الطماطم، الفلفل، الدبس، الطحينة، الروب، القرفة، الملح، الفلفل، البهار والصنوبر في طبق عميق ومناسب.
  • نقلّب المكونات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة ومناسبة حتى تختلط المكونات جيداً.
  • نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات بحجم حبّة الجوز.
  • نبدأ بالضغط على العجينة باستخدام الأصابع حتى تصبح قرص متوسط الحجم.
  • نترك أقراص العجينة حتى ترتاح لمدّة لا تتجاوز ١٥ دقيقة.
  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
  • نوزّع الحشوة على أقراص العجينة باستخدام ملعقة مناسبة.
  • نضع الأقراص في الصينية ذات الحواف القصيرة لمدّة لا تقل عن ١٠ دقائق حتّى تصبح الأقراص ذهبية اللون، وتصبح بذلك جاهزة للأكل.

نبذة عن الكاتب

أدمن 1

مقالات ذات صله

الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *