ملف لكل أنواع البقلاوه .. وطريقة عمل البقلاوة بالصور
طريقه عمل البقلاوة بالصور
سريعه وماتاخذ وقت بس اول شي سخني الفرن
ع المقادي ر:في الخلاط حفنه يدي لكل من البندق اللوز الفستق الجوز
فرميهم فرم خشن وعقب صيفي 4 ملاعق سكر وكم حبه هيل صحيح و4 ملاعق ماء ورد
جهزت الخلطه
خلطي سمن مع زبد او اللي تفضلين يازبد او سمن انا خلطتهم
طبعا عجينه البقلاوة تكون جاهزة في حرارة الغرفه
ادهني بالزبد مكان فرد العجين
خذي كم ورقه من عجين البقلاوه ومسحيهم بالفرشاة على طول وغطي الباقي بفوطه مطبخ
زيدي الورق 5او 6 وحطي الحشو
لفي العجين مع الضغط شوي بس حاسبي لانها رقيقه جدا
قطعي حسب الحجم اللي تحبين ورصي في صينيه الفرن
ذوبي جلكسي علبه كبيره مع ملعقتين حليب
دخلي البقلاوه في فرن حار لين تتحمر شوي
جهزت البقلاوه……
ملف لكل أنواع البقلاوه بقلاوه تركيه بالفستق المقادير:
عبوة واحدة من رقائق الجلاش. 3/4 كوب أو 150 غراما من الزبد المذوب. كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون. 1/4 كوب او 50 غرام سكر. 375 غراما من الفستق. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. علبة حليب مكثف ومحلى. 3 شرائح من لب التوست الأبيض.
الطريقه
*تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً. نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون،
حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على
نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.
~ تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد. تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب. تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.
~ توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.~ يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.
بقلاوة البف باستري المقادير:
كيس بف باستري قليل الدسم كيس شعيرية باكستانية كوب فستق مجروش علبة حليب مركز للحشوة ونصف علبه تقريبا او اقل للتغطية نص اصبع زبدة علبه قشطة شوية دهن الطريقة: نذوب الزبدة عالنار ونحط عليها الشعيرية المكسر صغاار كلش ونحمرها وبس تستوي نخلط معاها الحليب المركز والقشطه والمكسرات وبتكون هذي الحشوة..
ا نحط شوية دهن مكان الي بنرق العجينة ونحط فوقها مربع بف باستري ونمشي عليه
شوي شوي بالنشابة عشان يصير رقيق ومابيمهل لان القليل الدسم اصلا ضعاف وماجربت
بالعادي اني.. نحط شوية من الحشو ونلفه بشكل اسطواني لين يخلص المربع
نقصصه الى قطع صغيرة ونصفه في صينية للفرن وندخله لين يستوي تحت وبعدها نشغل فوق دقايق يتحمر بسس واحيانا مايحتاج
نطلعه من الفرن ونصب عليه حليب مركز وشوية مكسرات حسب الرغبة والشكل النهائي
منقول
