طريقة عمل كعك بالملبن

طريقة عمل كعك بالملبن

كعك العيد بالملبن

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة

تكفي لِعشرة أشخاص

المكوِّنات

كيلو غرامٍ من الدقيق.

كوب من الحليب الدافئ.

ملعقة كبيرة من كلٍ من: رائحة الكعك (بهارات الكعك).

السمسم. الخميرة.

نصف كيلو غرامٍ من السمنة.

ملبن لحشو الكعك (راحة الحلقوم).

رشّة من الملح.

سكر بودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
  • إذابة الخميرة بالقليل من الحليب وتركها لتختمر قليلاً.
  • إذابة السمنة وإضافتها لخليط الدقيق ثمّ إضافة خليط الخميرة، وباقي الحليب، ورشّة الملح.
  • ترك االعجينة لتختمر لمدّة ساعة ثمّ تقطيعها إلى كرات صغيرة.
  • حشو الكرات الصغيرة بالملبن.
  • نقش كرات المعمول حسب الرغبة وخبزها في الفن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • رشّ السكر البودرة على الكعك عند التقديم.

 

كعك العيد بالعجوة

مدّة التحضير خمس دقائق

مدّة الطهي عشرون دقيقة

تكفي لِمئة شخص المكوِّنات سبعة أكواب من الدقيق.

نصف كوب من الحليب.

نصف كوب من الماء الدافئ.

كوبان من السمنة ساخنة جداً.

ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.

ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.

مكوِّنات الحشو:

خمسمئة غرامٍ من العجوة.

ملعقة صغيرة من القرفة.

سكر ناعم بودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط، والخلط لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات.
  • إضافة السمن الساخن وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق لخلط الدقيق جيداً مع السمن.
  • ترك خليط الدقيق في وعاء الخلاط ليبرد تماماً.
  • وضع الماء، والسكر، والخميرة في كوب وتغطيته وتركه إلى أن يفور.
  • إضافة الحليب، وخليط الخميرة إلى خليط الدقيق وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة.
  • تغطية العجينة وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
  • وضع القرفة على التمر، وعجنه باليد ليصبح ليناً.
  • تقطيع العجينة الى كرات صغيرة، ووضع القليل من التمر داخل العجينة ثمّ تشكيلها على شكل كرة وزخرفتها باستعمال المنقاش. تحضير صواني للفرن، ووضع كرات العجين متباعدة في الصواني وتركها لترتاح لمدّة ستين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الصواني في الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ليصبح لون الكعك ذهبياً ثمّ تركه ليبرد.
  • نثر السكر البودرة على الكعك عند التقديم.

 

حلى الكيك بالتمر

مدّة التحضير خمس دقائق

مدّة الطهي عشرون دقيقة

تكفي لِستون شخص المكوِّنات كوبان ونصف الكوب من معجون التمر.

باكيتان من الباوند كيك بالشوكولاتة الجاهز.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

كوب من القشطة.

المكوِّنات :

كوب من القشطة.

مئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.

باكيت كبير من الكريم كراميل.

قليل من المكسرات -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • تقطيع الكيك إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء عميق.
  • إضافة الهيل، والقشطة، والتقليب بالأصابع ليتفتت الكيك ويتشرب القشطة، وتتكون عجينة متماسكة .
  • أخذ مقدار من الكيك وتشكيله على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
  • وضع القليل من زيت الذرة على أطراف الأصابع وأخذ قطعة من معجون التمر وتشكيلها إلى قرص صغير.
  • وضع وسط القرص كرة من كرات الكيك وقفل قرص التمر عليها بخفة وتشكيلها لتصبح كرة ملساء.
  • تثبيت عود خشبي أو بلاستيكي ملون في كل كرة من التمر المحشية بالكيك.
  • وضع بودرة الكريم كراميل، والجبن الكريمي، والقشطة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة متوسطة لعدة دقائق للحصول على صلصة ناعمة القوام.
  • وضع الصلصة في كيس الحلواني وقص الجزء الأسفل من الكيس .
  • توزيع الصلصة على كرات حلى التمر، ومراعاة أن تتغطى بطبقة وفيرة من الصلصلة.
  • نثر المكسرات على كرات التمر، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً.

مقالات ذات صله