فخذ محمر بالفرن

١. يشكل ثقوب بفخذ الغنم بسكين ثم توضع فصوص الثوم جيداً، تتبل بالملح والفلفل الأسود.

٢. في قدر على النار، يسخن زيت الزيتون والزبدة ثم يقلى الفخذ إلى أن يكتسب لون ذهبي ثم يوضع في صينية كبيرة مع القرفة، ورق الغار، الكراث، الكرافس والجزر ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

٣. يوضع كمية من الماء مع ملعقة زبدة، تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في فرن محمى مسبقاً ويترك حتى ينضج ويتحمر على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً.

٤.  تضاف الخضار المسلوقة قبل إخراج الفخذ بربع ساعة ثم يواصل طبخها.

٥. يخلط الخردل مع كمية من المرق ويدهن بها كل الفخذ ثم يشوى ليتحمر.