فتة المكدوس بالطريقة الشامية

فتة المكدوس بالطريقة الشامية

المقادير :

كيلو باذنجان رومي صغير الحجم
4/1 كيلو لحم مفروم
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
10 علب زبادي (لبن)
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 سن ثوم
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل وبهار وقرفة
2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص
2/1 فنجان صنوبر محمص

 

طريقة  التحضير :

قومي بغسيل الباذنجان مع نزع الأعناق .

ثم اخلطي اللحم المفروم  مع البصل والبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج

مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان.

اقفلي حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لا يخرج منه الحشو أثناء الطهو، يحمر الباذنجان في قليل من السمن حتى يذبل مع

تقليبه

باحتراس من جميع الجهات.

ارفعي الباذنجان وحمريه البصل في نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل

ويترك المقدار على النار حتىيغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس ويغطى ويترك حتى تمام النضج.

ثم اقلي الخبز ويوضع في طبق عميق للتقديم وتصب فوقه الصلصة بعد نضج الباذنجان.

اخلطي الزبادي مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ، ثم يوضع الخليط فوق الخبز.

وزعي الباذنجان على الوجه ، وزينيه باللوز والصنوبر المحمَص ويقدم ساخناً.